Menu de saison


Été 2022

Menu Degustation

65€ p.p.

Uniquement sur réservation, table complète.
10% TVA incluse.

Apéritif Casa del Abad siglo XXI

4 Entrées

Poisson, Riz et Viande

2 Desserts

Petit Fours

Menu de Saison

Deux entrées individuelles. Plat et dessert au choix.

45€ p.p.

Tableau complet.
10% TVA incluse.

2 Entrées Individuelles


Printemps à notre rouleau

Rouleau de légumes vietnamiens avec nouilles de riz - œufs de saumon et mayonnaise au piment doux.

Artichauts

Artichauts frits et fumés - jaune d'œuf séché à la truffe - crevettes à l'ail - ibérique.

Plat Principal

A choisir entre :


Maquereau

Maquereau mariné aux agrumes – air de cerises – granola aux fruits secs

Magret de canard

Magret de canard laqué sauce hoisin – chuteny concombre & fromage – navet mariné – touches cacahuètes.

Dessert

Choisir:


Agrumes

Sorbet aux agrumes et légumes

Millefeuille au chocolat

Tranches de chocolat - crème au chocolat et chocolat au lait - brownie au chocolat.

Entrées

10% TVA incluse.

Printemps à notre rouleau15,00€

Rouleau de légumes vietnamiens avec nouilles de riz - œufs de saumon et mayonnaise au piment doux.

Tartare de Saumon20,00€

Notre tartare de saumon, mariné au teriyaki et citron vert, blinis, mayonnaise à l'aneth frais, algues wakame.

Oeuf à 65º17,00 €

Sauté aux champignons de saison, œuf cuit à 65º, poitrine de porc Duroc à basse température. "Airbag" de son cortex.

Artichauts18,00€

Artichauts frits et fumés au jaune d'œuf truffé, gambas à l'ail et voile de lard ibérique.

Légumes de saison15,00 €

Légumes de saison sautés – émulsion romesco – terre d'olive.

À grignoter

10% TVA incluse.

Jambon ibérique27,00€

Jambon ibérique de Bellota, servi avec du pain de coca et de la tomate - AOVE.

Anchois 0020,00€

Anchois de Cantabrie, taille “00” (8 unités) avec pain de coca grillé et tomate.

Fromages18,00€

Sélection de fromages nationaux et internationaux servis avec coings artisanaux et toasts.

Foie mi-cuit26,00€

Terrine de foie mi-cuit artisanale.

Oursin5,00€/u

Oursin farci aux fruits de mer et gratiné.

Croquettes17,00 €

Croquettes épicées au chorizo, camembert et miel.

Poisson

10% TVA incluse.

Moure20,00€

Taco à la morue basse température avec sa croûte, écume de tomates mijotées et aïoli aux pommes.

Maquereau19,00 €

Maquereau mariné aux agrumes – air de cerises – granola aux fruits secs.

Raie de riz19,00 €

Raie de riz, fèves et ail printanier - fumet de crustacés.

Poisson du jourp/s.m.

Poisson frais grillé avec légumes de saison sautés.

Balfegó Thon23,00€

Tiradito de thon rouge Balfegó – taboulé de légumes et raisins secs – furikake japonais – mayonnaise à la mangue.

Viandes

10% TVA incluse.

Epaule de lapin18,00 €

Epaule de lapin basse température – son ail émulsionné – pomme de terre fondante.

Entrecôte29,00 €

Entrecôte Black Angus - Coupe "Cube Roll"

Risotto20,00€

Risotto de joue ibérique mijoté au vin rouge - nuage de parmesan - glace aux cèpes.

Agneau20,00€

Terrine d'agneau rôti – tatin de légumes – demi miel et romarin.

Magret de canard21,00€

Magret de canard laqué sauce hoisin - chutney de concombre & fromage - notes de cacahuètes.

Desserts

10% TVA incluse.

Agrumes9,00€

Sorbet aux agrumes et légumes.

Gaufrette (pour partager)12,00 €

Gaufrette de pain d'ange - Fromage à la crème glacée - Nutella.

Tarte au fromage9,50 €

Gâteau au fromage fait à Passamaner.

"Dracula"9,50 €

Fraises infusées à la vanille – crème anglaise – glace cola – crumble framboise.

Millefeuille au chocolat9,50 €

Feuilles de chocolat - crème au chocolat et chocolat au lait - brownie au chocolat.

Pour les petits

10% TVA incluse.

Chicken menú10,00€

Nuggets de pollo, patatas fritas, helado infantil.

Menu pizza10,00€

Pizza Margarita au jambon, frites, glace pour enfants.

Menu combiné11,00€

Association de raviolis à la viande, filet de poulet croustillant, frites, glace.