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Rouleau de légumes vietnamiens avec nouilles de riz - œufs de saumon et mayonnaise au piment doux.

Artichauts frits et fumés - jaune d'œuf séché à la truffe - crevettes à l'ail - ibérique.

Maquereau mariné aux agrumes – air de cerises – granola aux fruits secs

Magret de canard laqué sauce hoisin – chuteny concombre & fromage – navet mariné – touches cacahuètes.

Sorbet aux agrumes et légumes

Tranches de chocolat - crème au chocolat et chocolat au lait - brownie au chocolat.

Rouleau de légumes vietnamiens avec nouilles de riz - œufs de saumon et mayonnaise au piment doux.

Notre tartare de saumon, mariné au teriyaki et citron vert, blinis, mayonnaise à l'aneth frais, algues wakame.

Sauté aux champignons de saison, œuf cuit à 65º, poitrine de porc Duroc à basse température. "Airbag" de son cortex.

Artichauts frits et fumés au jaune d'œuf truffé, gambas à l'ail et voile de lard ibérique.

Légumes de saison sautés – émulsion romesco – terre d'olive.

Jambon ibérique de Bellota, servi avec du pain de coca et de la tomate - AOVE.

Anchois de Cantabrie, taille “00” (8 unités) avec pain de coca grillé et tomate.

Sélection de fromages nationaux et internationaux servis avec coings artisanaux et toasts.

Terrine de foie mi-cuit artisanale.

Oursin farci aux fruits de mer et gratiné.

Croquettes épicées au chorizo, camembert et miel.

Taco à la morue basse température avec sa croûte, écume de tomates mijotées et aïoli aux pommes.

Maquereau mariné aux agrumes – air de cerises – granola aux fruits secs.

Raie de riz, fèves et ail printanier - fumet de crustacés.

Poisson frais grillé avec légumes de saison sautés.

Tiradito de thon rouge Balfegó – taboulé de légumes et raisins secs – furikake japonais – mayonnaise à la mangue.

Epaule de lapin basse température – son ail émulsionné – pomme de terre fondante.

Entrecôte Black Angus - Coupe "Cube Roll"

Risotto de joue ibérique mijoté au vin rouge - nuage de parmesan - glace aux cèpes.

Terrine d'agneau rôti – tatin de légumes – demi miel et romarin.

Magret de canard laqué sauce hoisin - chutney de concombre & fromage - notes de cacahuètes.

Sorbet aux agrumes et légumes.

Gaufrette de pain d'ange - Fromage à la crème glacée - Nutella.

Gâteau au fromage fait à Passamaner.

Fraises infusées à la vanille – crème anglaise – glace cola – crumble framboise.

Feuilles de chocolat - crème au chocolat et chocolat au lait - brownie au chocolat.

Nuggets de pollo, patatas fritas, helado infantil.

Pizza Margarita au jambon, frites, glace pour enfants.

Association de raviolis à la viande, filet de poulet croustillant, frites, glace.