Menu de saison
Été 2022
Menu Degustation
65€ p.p.
Uniquement sur réservation, table complète.
10% TVA incluse.

Apéritif Casa del Abad siglo XXI

4 Entrées

Poisson, Riz et Viande

2 Desserts

Petit Fours
Menu de Saison
Deux entrées individuelles. Plat et dessert au choix.
45€ p.p.
Tableau complet.
10% TVA incluse.
2 Entrées Individuelles

Printemps à notre rouleau
Rouleau de légumes vietnamiens avec nouilles de riz - œufs de saumon et mayonnaise au piment doux.

Artichauts
Artichauts frits et fumés - jaune d'œuf séché à la truffe - crevettes à l'ail - ibérique.
Plat Principal
A choisir entre :

Maquereau
Maquereau mariné aux agrumes – air de cerises – granola aux fruits secs

Magret de canard
Magret de canard laqué sauce hoisin – chuteny concombre & fromage – navet mariné – touches cacahuètes.
Dessert
Choisir:

Agrumes
Sorbet aux agrumes et légumes

Millefeuille au chocolat
Tranches de chocolat - crème au chocolat et chocolat au lait - brownie au chocolat.
Entrées
10% TVA incluse.

Printemps à notre rouleau15,00€
Rouleau de légumes vietnamiens avec nouilles de riz - œufs de saumon et mayonnaise au piment doux.

Tartare de Saumon20,00€
Notre tartare de saumon, mariné au teriyaki et citron vert, blinis, mayonnaise à l'aneth frais, algues wakame.

Oeuf à 65º17,00 €
Sauté aux champignons de saison, œuf cuit à 65º, poitrine de porc Duroc à basse température. "Airbag" de son cortex.

Artichauts18,00€
Artichauts frits et fumés au jaune d'œuf truffé, gambas à l'ail et voile de lard ibérique.

Légumes de saison15,00 €
Légumes de saison sautés – émulsion romesco – terre d'olive.
À grignoter
10% TVA incluse.

Jambon ibérique27,00€
Jambon ibérique de Bellota, servi avec du pain de coca et de la tomate - AOVE.

Anchois 0020,00€
Anchois de Cantabrie, taille “00” (8 unités) avec pain de coca grillé et tomate.

Fromages18,00€
Sélection de fromages nationaux et internationaux servis avec coings artisanaux et toasts.

Foie mi-cuit26,00€
Terrine de foie mi-cuit artisanale.

Oursin5,00€/u
Oursin farci aux fruits de mer et gratiné.

Croquettes17,00 €
Croquettes épicées au chorizo, camembert et miel.
Poisson
10% TVA incluse.

Moure20,00€
Taco à la morue basse température avec sa croûte, écume de tomates mijotées et aïoli aux pommes.

Maquereau19,00 €
Maquereau mariné aux agrumes – air de cerises – granola aux fruits secs.

Raie de riz19,00 €
Raie de riz, fèves et ail printanier - fumet de crustacés.

Poisson du jourp/s.m.
Poisson frais grillé avec légumes de saison sautés.

Balfegó Thon23,00€
Tiradito de thon rouge Balfegó – taboulé de légumes et raisins secs – furikake japonais – mayonnaise à la mangue.
Viandes
10% TVA incluse.

Epaule de lapin18,00 €
Epaule de lapin basse température – son ail émulsionné – pomme de terre fondante.

Entrecôte29,00 €
Entrecôte Black Angus - Coupe "Cube Roll"

Risotto20,00€
Risotto de joue ibérique mijoté au vin rouge - nuage de parmesan - glace aux cèpes.

Agneau20,00€
Terrine d'agneau rôti – tatin de légumes – demi miel et romarin.

Magret de canard21,00€
Magret de canard laqué sauce hoisin - chutney de concombre & fromage - notes de cacahuètes.
Desserts
10% TVA incluse.

Agrumes9,00€
Sorbet aux agrumes et légumes.

Gaufrette (pour partager)12,00 €
Gaufrette de pain d'ange - Fromage à la crème glacée - Nutella.

Tarte au fromage9,50 €
Gâteau au fromage fait à Passamaner.

"Dracula"9,50 €
Fraises infusées à la vanille – crème anglaise – glace cola – crumble framboise.

Millefeuille au chocolat9,50 €
Feuilles de chocolat - crème au chocolat et chocolat au lait - brownie au chocolat.
Pour les petits
10% TVA incluse.

Chicken menú10,00€
Nuggets de pollo, patatas fritas, helado infantil.

Menu pizza10,00€
Pizza Margarita au jambon, frites, glace pour enfants.

Menu combiné11,00€
Association de raviolis à la viande, filet de poulet croustillant, frites, glace.